Sahur Sofralarının Olmazsa Olmazı
Erzincan’da sahur sofralarının olmazsa olmazı tandır ketesi
İftar sofralarının olmazsa olmazı tandır ekmeği ile sahur sofralarının olmazsa olmazı kete sofralara lezzet katıyor. Erzincan’da Ramazan ayının gelmesi ile birlikte tandır ekmeği ve tandır ketesine rağbet arttı.
Erzincan´da, tok tutması dolayısıyla özellikle Ramazan ayında en çok tüketilen yiyeceklerden kete sahur sofralarına lezzet katıyor. Ayrıca rahat hazmedilmesi tandır ekmeği de iftar sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor.
Doğu Anadolu Bölgesi´nde birçok ilde kahvaltıların olmazsa olmazı kete, Ramazan ayında da sahur sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Kentteki fırıncılar da tok tutması dolayısıyla sahurda daha çok tercih edilen siparişlerini yetiştirmek için yoğun mesai yapıyor.
Erzincan´ın ve Doğu Anadolu Bölgesinin yöresel lezzetlerinden biri olan ve özellikle Ramazan ayında sahurlarda çok fazla tüketilen kete ve tandır ekmeğine rağbet arttı.
Tereyağı, süt, un, tuz ve mayadan hazırlanan hamurdan yapılan ve içerisine kavrulmuş un, ceviz, konan tandır ketesi, tok tutması dolayısıyla Ramazan ayında sahurlarda Erzincan´daki vatandaşlardan yoğun ilgi görüyor.
Tandır ekmeği ve kete yapan tandır işletmecisi Tuncay Cantekin; “Neden tandır ekmeği, tandır ekmeği mideyi yormayan bir tüketim ürünü. O yüzden çok tercih ediliyor. Bunu kaliteli yapan yerler daha çok rağbet görüyor. Ketemiz de tok tuttuğundan dolayı, eksi dönemlerde bu yapılmış ve denenmiş. Yapıldıktan sonra uzun süre dayanıyor ve yedikten sonra da tok tutuyor. Özellikle de sahur da. bizde bunu elimizden geldiği kadar temiz ve hijyen yapmaya çalışıyoruz. Vatandaşlara iyi bir hizmet vermek için daha önce de yoğunluğumuz var ama Ramazan da daha çok tercih ediliyor. Onun için bizde elimizden geldiği kadar müşterilerimize iyi hizmet verme adına mücadelemizi veriyoruz. Ketenin şu dönemde çok çeşidi var ama biz sadece 2 çeşit yapıyoruz. İçli ve cevizli olarak. İçsiz ve tahinli yapanlar var ama ben onları orijinal görmüyorum. Bizim gerçek ketemiz içli kete. İçsizleri yapanlar da vatandaşların mide ağrısından dolayı içsiz yapılıyor. Ben de içlisini yiyip mide ağrıtmayan kete yaptığım için tercih ediliyor. Malzemeleri tereyağı, az miktarda sıvı yağ, kesinlikle su kullanmıyorum tamamen süt ve olmazsa olmazımız Kemah tuzumuz çok lezzet bakımından ve renk açısından özellikle kullanıyoruz. Memleketimizin tanınmış önde olan ürünleri ile daha çok tanınmış ketesini imal ediyoruz” dedi.
